mezczyzna-gotuje blog

Twój nowy blog

Wpisy z okresu: 5.2011

Odkąd istnieje blog, nie było jeszcze dwóch przepisów w jednej notce. Dzisiaj jest inaczej, a to za sprawą kluczowego składnika obydwu potraw, a mianowicie żurawiny. Na pierwszy ogień prezentuje Wam pysznego kurczaka pieczonego w soku żurawinowym.

Kurczak w sosie żurawinowym


Składniki:

  • 5 – 6 części kurczaka, mogą być podudzia
  • 1,5 szklanki soku żurawinowego
  • 5 łyżeczek dżemu żurawinowego
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 3/4 szklanki cydru gruszkowego
  • 5 goździki
  • sól, pieprz
  • 15 dag masła
  • pół filiżanki śmietanki 30 %
  • 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i nasmarować 2 łyżeczkami dżemu żurawinowego oraz mieloną papryką. Odstawić do lodówki na pół godziny. Na głębokiej patelni rozpuścić masło i obsmażyć w nim z każdej strony kurczaka na rumiany kolor. Do naczynia żaroodpornego wlać sok z żurawin, dodać resztę dżemu oraz cydr gruszkowy i wrzucić goździki oraz ok. pół łyżeczki soli i trochę zmielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać, włożyć do tego zarumienionego kurczaka. Nasz sos powinien zakrywać kurczaka do 1/4 wysokości, może być nawet trochę więcej. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 1 godzinę i 20 minut, lub trochę dłużej w zależności od tego, kiedy nas sos zacznie się gotować. Od chwili rozpoczęcia gotowania się sosu pieczemy 40 minut. Mniej więcej 10 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy naczynie żaroodporne i odlewamy z niego do rondelka ok. 1,5 szklanki sosu i ponownie wstawiamy naczynie do piekarnika. Sos w rondelku doprowadzamy do wrzenia i zagęszczamy go śmietanką wymieszaną z mąką. Kurczaka podajemy z ziemniakami lub ryżem polanego sosem.


Gruszki w earl grey’u

Drugim przepisem są gruszki kóre niedawno znalazłem u Mirabeki :) Są pyszne :) Moje proporcje są trochę inne niż na Jej blogu, bo robiłem na większą ilość gruszek :)

Składniki:

 

  • 4 szklanki wrzątku
  • 4 saszetki herbaty earl grey
  • 5 gruszek
  • 1 szklanka ciemnego cukru brązowego
  • 16 suszonych moreli
  • szklanka suszonych żurawin
  • 10 winogron
  • 8 gożdzików
Przygotowanie:
 
Herbatę zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut. Gruszki obrać, przekroić na pół i pozbawić gniazd nasiennych. Wyjąć saszetki herbaty, przelać esencję do garnka, wsypać brązowy cukier i stopniowo podgrzewając doprowadzić do jego rozpuszczenia. Kiedy nasza herbata zacznie się gotować dodać do niej gruszki, goździki i morele. Wszystko razem gotować 5 minut, następnie dodać suszoną żurawinę i gotować jeszcze minutę. Odcedzić nasze owoce i ułożyć ja na półmisku (ja użyłem małego kwadratowego naczynia żaroodpornego), ładnie poukładać dekorując dodatkowo winogronem. Herbatę ponownie postawić na ogień i gotować do czasu aż zostanie jej ok 1 szklanki w miarę gęstej. Polać nią nasze owoce. 
Smacznego!

Uwielbiam jajka w każdej postaci, a faszerowane pieczarkami szczególnie. W ubiegłym roku prezentowałem Wam na Święta Wielkanocne jajka faszerowane tuńczykiem, a w tym roku zrobiłem faszerowane pieczarkami. Oto one: 

Składniki:

  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 30 dag pieczarek
  • 2 łyżki majonezu
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
  • 2 łyżki masła
  • kostka rosołowa drobiowa
  • 1 cebula
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • pół łyżeczki mielonej papryki słodkiej

Przygotowanie:

Jajka obrać ze skorupek i ostrożnie przekroić na połówki. Łyżeczką usunąć żółtka, tak aby nie uszkodzić białek. Żółtka przełożyć do głębokiej salaterki i rozdrobnić (można użyć łyżeczki, widelca, zetrzeć na tarce). Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, można wykorzystać również korzonki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pieczarki, kostkę rosołową, majeranek i paprykę. Wszystko razem dusić ok. 15 minut. Doprawić solą morską i pieprzem. Potrzymać kilka minut na ogniu. Kiedy pieczarki lekko nam przestygną, dodać je do żółtek. Do całości dodajemy majonez. Mieszamy wszystko ze sobą. Doprawiamy pieprzem i solą i ponownie mieszamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy miejsca po żółtkach. Gotowe jajka układamy na półmisku udekorowanym liśćmi sałaty. Jajka możemy na koniec posypać szczypiorkiem.

 

 

Smacznego!

Dzisiejszy obiad wykonałem według przepisu Panny Malwiny :) Potrawa ta wyśmienita jest dla ludzi lubiących naprawdę ostre dania :) Z niewielkimi zmianami wygląda ona tak: 

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka każda o wadze 150 g
  • szczypta szafranu ok 12 g
  • sól, pieprz
  • 200 ml wywaru z kostki rosołowej drobiowej
  • pół puszki pomidorów bez skórki, pokrojonych
  • 1 cebula
  • pół papryczki jalapeno (ja użyłem papryczki habanero), przy krojeniu uwaga  na oczy, usta i nos :)
  • 1/4 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki (ja użyłem 1,5 łyżeczki suszonej)
  • 250 dag pieczarek
  • 150 g groszku cukrowego
  • ok. pół szklanki kuskusu na osobę

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem, wykładamy na patelnię. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, szafran, pietruszkę i natkę kolendry. Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy pomidory i wywar. Wszystko razem dusimy ok. 15 minut. Dodajemy ostrą papryczkę oraz cukinię pokrojoną w kostkę i groszek cukrowy. Wszystkie składniki dusimy do czasu aż warzywa będą miękkie. Przygotowujemy kuskus według przepisu na opakowaniu. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

 

 

Smacznego!


  • RSS