mezczyzna-gotuje blog

Twój nowy blog

Wpisy w kategorii: Bez kategorii

Cóż tu napisać? :) Pyszne kluseczki z truskawkami w środku polane pysznym musem truskawkowo jagodowym :) Pomysł zaczerpnąłem z bloga Nikol z niewielkimi przeróbkami oto przed Wami moje wydanie :)

Składniki:

  • 300 gram białego sera
  • 300 gram ugotowanych ziemniaków przemielonych maszynką lub dobrze stłuc 
  • 150 gram mąki przennej
  • jajko
  • 3 łyżki cukru
  • truskawki ok. 15 sztuk
Mus:

  • 20 dag truskawek
  • 20 dag czarnych jagód, lub borówki amerykańskiej
  • 4 łyżki cukru
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
Przygotowanie:

W głębokiej misce zagnieść ciasto, powinno lekko przyczepiać się do dłoni. Wyjąć je na stolnice, zrolować i pociąć na ok. 15 kawałków. Każdy kawałek lekko rozpłaszczyć i na środek położyć truskawkę. Zrobić kulkę. Knedle gotować w garnku w nieosolonej wodzie z niewielką ilością oleju. Knedle są gotowe, kiedy wypłyną na powierzchnię. Ciepłe knedle polać obficie przygotowanym ze zmiksowanych owoców razem z cukrem i jogurtem musem. Można również podawać na zimno.
Smacznego!

Wystarczy tych eksperymentów, czas przygotować coś typowo domowego. Jako że pora roku obfituje w młodą kapustę, marchewkę no i cukinię, dzisiaj zaserwowałem bigos z młodej kapusty :) Tyle go wyszło że wystarczy na najbliższe 2 tygodnie :)

Składniki:

  • 2 młode kapusty
  • 3 marchewki
  • 2 cukinie
  • 30 dag chudej wieprzowiny
  • 30 dag cienkiej wędzonej kiełbasy
  • 2 łyżki octu
  • 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • przyprawa do bigosu z firmy Vegeta
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • łyżeczka ziarenek smaku Winiary
  • pieprz, sól
  • 7 ziarenek ziela angielskiego, 3 liście laurowe
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 kostki smalcu
  • 200 g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:

Wieprzowinę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, zacząć smażyć, po 10 minutach dodać pokrojoną w kostkę cienką kiełbasę i wszystko razem smażyć 20 minut. Do dużego garnka włożyć smalec, pokrojoną w półplasterki cebulę, marchewkę oraz zmiażdżony czosnek, liście laurowe ziele angielskie. Do tego dodać posztkowaną kapustę i ocet, oraz dolać ok 1,5 litra wody. Garnek postawić na ogniu i gotować przez 20 minut, następnie dodać podsmażoną kiełbasę z miesem i przyprawę do bigosu. Wszystko dusić ze sobą 10 minut, następnie dodać pokrojoną w półplasterki cukinię, koncentrat pomidorowy i wino oraz ostrą paprykę i ziarenka smaku. Wszystko razem gotować do czasu aż kapusta i wieprzowina będę miękkie. Doprawić pieprzem i solą. Podawać na ciepło.
Smacznego!

Dawno nie było niczego egzotycznego, prawda? :) Ta potrawa skierowana jest do ludzi lubiących nowości i inne smaki niż ogólnie dostępne. Jeśli chodzi o moje wrażenia, to cóż mogę powiedzieć, mule jest inne niż wszystkie mięsa razem wzięte jakie do tej pory jadłem. Nawet baranina nie była tak egzotyczna jak mule :) Ale potrawa jest bardzo smaczna i polecam mocno :)

Składniki:

1 kg muli (małży)
50 g masła
3 ząbki czosnku
2 duże posiekane cebulki
2 gałązki selera naciowego, drobno pokrojone
1 por, drobno pokrojony
2 listki laurowe
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka  tymianku
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, sól
300 ml białego wytrawnego wina
200 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:

Małże opłukać w zimnej wodzie i odciąć bisiory. W rondelku rozgrzać masło dodać do niego posiekaną cebulkę, pora, selera i liście laurowe. Wszystko razem dusić aż warzywa zmiękną. Dodać zmiażdżony czosnek i nasze mule. Potrząsnąć rondelkiem w celu wymieszania wszystkich składników. Dodać wino, koperek, tymianek, oraz doprawić pieprzem i solą. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem nie więcej niż 5 minut. Po tym czasie wszystkie zamknięte mule wyrzucić. Reszte zalać śmietaną i wymieszać. Podawać w głębokich salaterkach z bagietkami czosnkowymi. Mule należy podawać zaraz po przyrządzeniu. 
Bardzo dobrym sposobem na jedzenie muli jest wykorzystanie muszelki. Używamy pierwszej, którą zjemy do wydobywania kolejnych :)
Smacznego!

Rzadko ryba gości na moim stole, a przecież można z niej zrobić takie fajne potrawy jak chociażby Zapiekankę Nany czy Rybę po grecku. Szukając jakiegoś fajnego przepisu na obiad i zastanawiając się miedzy papryką faszerowaną a bigosem z młodej kapusty, wybór padł na rybę zapiekaną w warzywach :) Jak to zwykle bywa przepis tworzyłem podczas przygotowywania potrawy :) A o to co z tego wyszło:

Składniki:

  • 75 dag filetów rybnych z mintaja lub pangi (można użyć innych)
  • 3 cebule
  • 1 por
  • 25 dag pieczarek
  • łyżka sosu worcestershire
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka kminku
  • puszka pomidorów bez skóry
  • sól, pieprz, świeży koperek
  • olej
Przygotowanie:

 
Rybę umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym, oprószyć z obydwu stron pieprzem, solą i curry, odstawić. W średniej wielkości rondelku rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać do niego pokrojoną w półplasterki cebulę, pora sos worcestershire oraz łyżeczkę curry. Warzywa zeszklić na oleju, dodać zmiażdżony w prasce czosnek i pokrojone w plasterki pieczarki. Wszystko smażyć ze sobą 10 minut. Następnie dodać pokrojoną w średniej wielkości kawałki paprykę, pomidory z puszki, zioła prowanslaskie oraz kminek. Całość dusić przez 15 minut, doprawiając pieprzem i solą. Gotowe warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego i włożyć  w nie naszą rybę, nie mieszać ich ze sobą. Niezakryte naczynie wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać przez 30 minut. 10 minut przed końcem zapiekania posypać obficie świeżym koperkiem. Rybę podawać z ugotowanym na sypko ryżem lub młodymi ziemniakami. 
Smacznego!

Od dawna miałem ochotę na zrobienie czegoś z paluszków krabowych. Zastanawiając się nad dzisiejszą kolacją przyszedł mi do głowy pomysł na taką sałatkę :)

Składniki:

  • 40 dag paluszków krabowych surimi
  • 150 gram makaronu ryżowego, ewentualnie nudle
  • 1 mała czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • puszka kukrydzy
  • 4 ugotowane na twardo jajka
  • pół puszki ananasa
  • 2 łyżki majonezu
  • 1,5 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1,5 łyżeczki musztardy francuskiej dijon
  • sól, pieprz
Przygotowanie:

Makaron ryżowy zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. W kubku wymieszać majonez, jogurt i musztardę, dodać zmiażdżony w prasce czosnek. Wymieszać i odstawić na godzinę. Makaron odsączyć i odstawić do ostygnięcia. Do głębokiej miski pokroić w drobną kostę cebulkę i w półcentymetrowe plasterki nasze paluszki krabowe. Odsączyć kukurydzę i wsypać do miski. Dodać do niej pokrojonego ananasa, wystudzony makaron ryżowy i pokrojone w kostkę jajka. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Następnie dodać sos czosnkowy, doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać z chlebem lub bagietkami czosnkowymi.
Smacznego!

Składniki:

  • 40 dag wołowiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • słoiczek suszonych pomidorów w oliwie
  • chińska mieszanka warzyw
  • słoiczek sosu Hoisin
  • 50 dag makaronu nudle

Przygotowanie:

Wołowinę umyć i pokroić w drobne paski. W woku rozgrzać 3 – 4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów i dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulkę i zmiażdżony w prasce czosnek. Krótko podsmażyć i dodać wołowinę oraz sos sojowy oraz pokrojone suszone pomidory. Dusić wszystko razem pod przykryciem ok 30 – 40 minut, aż wołowina będzie miękka. Dodać mieszankę warzyw i ponownie przykryć, dusić aż warzywa zmiękną. Dodać sos Hoisin i nudle wcześniej zalane gorącą wodą w celu ich zmiękczenia. Wszystko razem dusić jeszcze 15 minut. Podawać na gorąco!

Smacznego!

Troche trzeba odpocząć od mięsa i coś zjeść zdrowego a zarazem pysznego. Jako że truskawki są coraz ładniejsze, dzisiaj przepis z ich wykorzystaniem. Danie to będzie smakowało osobom lubiącym słodycze i zapach cynamonu :) Przepis ten zgłaszam do akcji Truskawki 2011 :)

Składniki:

 

  • 400 gram świeżych truskawek
  • 3 dojrzałe banany
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka miodu
  • 3 łyżki cukru
  • 100 ml czerwonego półwytrawnego wina
  • 250 gram serka mascarpone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opakowanie makaronu tagliatelle
  • sól
Przygotowanie:
Truskawki umyć i odciąć zieloną część, pokroić w grubsze plasterki i przełożyć do głębokiego rondelka. Banany obrać i pokroić w grube plastry, dodać do truskawek. Do owoców dodać cukier, syrop klonowy, miód, cynamon i wino. Wszystko podgrzać ze sobą na niewielkim ogniu, aż truskawki puszczą sok. Dodać serek mascarpone i wszystko razem podgrzewać jednocześnie mieszając aż wszystkie składniki się ze sobą połączą. Sos powinien być średnio gęsty. Odstawić do ostygnięcia. Podawać z ugotowanym makaronem tagliatelle. 
Smacznego!

Kolejnym przepisem zaczerpniętym z książki Marka Łebkowskiego „Doskonała kuchnia Polski”, są żeberka pieczone. Jadłem różne wersje żeberek pieczonych, ale ta według mnie jest najlepsza. Przede wszystkim mięsko jest bardzo aromatyczne i soczyste no i posmak miodu wymieszanego z ciemnym piwem dopełnia całości. Polecam bardzo gorąco :)

Składniki:

 

  • 250 ml keczupu
  • 250 ml oleju
  • 2 łyżki przyprawy Kucharek
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka kminku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki miodu
  • 2 kg żeberek wieprzowych
  • 200 ml piwa ciemnego (ja użyłem piwo Guissess)
Przygotowanie:
Mieszamy wszystkie składniki z wyjątkiem żeberek, miodu i piwa (czosnek drobno kroimy lub przepuszczamy przez praskę). Żeberka płuczemy, osuszamy, kroimy na kawałki 10 – 20 cm, zanurzamy w marynacie i dokładnie z nią mieszamy. Pojemnik z zamarynowanymi żeberkami zakrywamy folią aluiniową i wstawiamy na 24 godziny do lodówki, co jakiś czas obracając nasze żeberka (w oryginalnym przepisie autor proponuje, aby żeberka trzymać w marynacie 3 dni, dla mnie to stanowczo zbyt długo, więc w mojej wersji siedziały tylko 24 godziny). Żeberka wyjmujemy z marynaty. 200 ml marynaty gotujemy z miodem i piwem, smarujemy nią żeberka i układamy je w naczyniu żaroodpornym, na koniec podlewamy je jeszcze sosem piwno miodowym i przykrywamy naczynie. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę i 20 minut. Ostatnie 20 minut pieczenia odbywa się bez przykrycia. Podajemy z ziemniakami, ogórkami małosolnymi, korniszonami lub marynowanymi papryczkami.
Smacznego!

Po tylu pysznościach, przyszedł czas na notkę nie kulinarną a krajoznawczą. Z cyklu podróże po Wielkiej Brytanii dzisiaj odwiedziliśmy przepiękne okolice Stok on Trent, gdzie mieliśmy przyjemność chodzić i oglądać swobodnie żyjące małpy Makaki :) Miejsce w którym byliśmy nazywa się Monkey Forest położone w Trentham i jest to las wielkości 60 akrów czyli na jakiś 24 hektarach, w którym to żyje sobie ok 140 niewielkich małp :) Oto zdjęcia z dzisiejszej wycieczki :)

A tutaj mama ze swoim niedawno narodzonym maluszkiem. Młode małpki z tego gatunku rodzą się brązowe :)

Pora karmienia :)

I zamyślony Makak :)

 

Dzisiejszą rocznicową kolację uświetnią między innymi sałatka kebab – gyros oraz mołdawskie wino :) Sałatka ta jest jedną z moich ulubionych. Dzisiaj wykonałem ją trochę inaczej niż zwykle :) To już 4 lata minęło odkąd padło sakramentalne Tak :)

Składniki:

  • 1 średniej wielkości kapusta pekińska
  • 1,5 piersi z kurczaka
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 5 średniej wielkości ogórki konserwowe
  • puszka słodkiej kukurydzy konserwowej
  • 2 czerwone cebule sałatkowe
  • opakowanie przyprawy kebab – gyros
  • sos grecki Knorr
  • olej, keczup, majonez

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, pokroić w drobne kawałki i zasypać przyprawą kebab – gyros, odstawić na 30 minut. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju i usmażyć na nim kurczaka. Przełożyć go do szklanej przezroczystej i dużej salaterki, odstawić do ostygnięcia. Cebulę pokroić w kostkę i posypać nią kurczaka, następnie ułożyć pokrojone w kostkę jajka i posypać odcedzoną kukurydzą, na kukurydzę pokroić w drobną kostkę ogórki. Kapustę poszatkować i wymieszać z przygotowanym sosem sałatkowym (do przygotowania sosu używać tylko oleju), następnie na ogórki wyłożyć warstwę majonezu (ilość dowolna) i polać keczupem (również ilość dowolna). Na sam koniec przykryć wszystko kapustą. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

 

 

Smacznego!


  • RSS