mezczyzna-gotuje blog

Twój nowy blog

Oczywiście w czerwcu oprócz sezonu na truskawki, leśne czarne jagody i czereśnie, rozpoczyna się sezon na ogórki gruntowe :) Odporny na strachy związane z szalejącą bakterią co to niby przenoszą ogórki, dzisiejszego dnia zakupiłem sobie niewielką ich ilość i poczyniłem pierwsze w tym roku ogórki małosolne :) A tak w ogóle to jutro mija dokładnie 4 lata od dnia kiedy wstąpiłem w związek małżeński :) Jak szybko ten czas leci :)

Składniki:

  • świeże ogórki gruntowe
  • gorąca woda
  • sól
  • łodyga i liść chrzanu
  • koperek razem z kwiatem
  • czosnek w główkach

Przygotowanie:

 
Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy oba końce. Na spód wcześniej umytych słoików kładziemy po liściu chrzanu, kilka pociętych łodyg chrzanu oraz 4 ząbki czosnku, układamy ogórki w słoiku wkładając miedzy nie koperek, zostawiamy u góry trochę miejsca. I na wierzch układamy kwiat koperku. Gorącą wodę mieszamy z solą w proporcji 1 litr wody – 1 łyżka stołowa gruboziarnistej soli. Zalewamy nasze ogórki tak aby woda zakrywała je całe i zamykamy słoiki. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 2 – 4 dniach ogórki nadają się do spożycia :)

Smacznego!

 

Dzisiaj chciałbym zaprezentować Wam przekąskę, która w wielu miejscach Polski jest zupełnie nieznana. Przed Wami zamojskie cebularze, czyli placki z ciasta drożdżowego z cebulą i makiem na wierzchu. Cebularze zawsze będą mi się kojarzyły z Technikum mechanicznym im. Tadeusza Kościuszki w Zamościu, gdzie to miałem przyjemność uczęszczać. Zwykle na długiej przerwie duża część uczniów szkoły zmierzała do sklepiku szkolnego, który to w swej ofercie miał właśnie takie cebularze. 10 lat temu za 1,20 zł można tam było zjeść takiego cebularza (zwykle jeszcze ciepłego), posmarowanego serkiem topionym i polanego keczupem. Cebularze te robiły wtedy wśród nas uczniów furrore :) Przepis na cebularze zaczerpnąłem z książki Marka Łebkowskiego „Doskonała kuchnia Polski” wydanej przez wydawnictwo Publicat.

Składniki:

  • 500 gram mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 40 gram świeżych drożdży lub 20 gram drożdży instant
  • 600 gram cebuli
  • 3 łyżki maku
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz, cukier
  • mąka do podsypania

Przygotowanie:

Drożdże rozcieramy palcami lub drewnianą łyżką w ciepłym mleku (o temp. 26 – 30 stopni C). Dodajemy łyżeczkę soli oraz łyżkę cukru i mieszamy aż się rozpuszczą. Do drożdży dodajemy mąkę, mieszamy i odstawiamy ciasto na godzinę do wyrośnięcia. Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w dużą kostkę, smażymy na łyżce masła, aż zacznie się rumienić, posypujemy szczyptą cukru, dodajemy mak i smażymy 3 minuty, mieszając, doprawiamy solą oraz pieprzem i zdejmujemy z ognia. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stolnicę podsypaną mąką i zagniatamy z rozpuszczonymi 2 łyżkami masła, aż stanie się gładkie i przestanie się lepić do ręki. Ciasto dzielimy na 12 – 15 kawałków i palcami formujemy z nich okrągłe placuszki grubości ok. 5 mm. Na plackach rozkładamy przesmażoną cebulę, układamy cebularze na blasze wyłożonej 3 warstwami papieru do pieczenia i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni C, wstawiamy do niego żaroodporne naczynie z wodą i blachę z cebularzami. Pieczemy ok. 30 min, aż cebularze się zarumienią. 

 

Smacznego!

Przypominam Wam o trwającym głosowaniu w Konkursie na Kulinarny blog roku 2011. Odwiedzając poniższy link i oddając swój głos, głosujecie na mój blog i moją potrawę :) Za wszystkie głosy bardzo dziękuję :)

Głosowanie:)

Pora roku jak i pogoda za oknami sprzyjają tworzeniu różnych potraw z tego co możemy zebrać na naszych ogródkach w lasach lub kupić na pobliskim bazarze. Czerwiec nieodłącznie kojarzy mi się z truskawkami, ich kolorem zapachem i słodkim smakiem. Dzisiaj prezentuje Wam pyszny zimny deserek, który jak nic pasuje do czerwcowych upalnych dni :) Przepis dołączam do akcji Sernikowo 2 na durszlak.pl  

Składniki:

  • 500 gram serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • paczka herbatników
  • szklanka czerwonego półwytrawnego wina
  • 3 łyżki płatków czekoladowych
  • 5 łyżek żelatyny
  • 200 ml mleka
  • świeże truskawki
  • 2 łyżki cukru
  • galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

Przygotować galaretkę truskawkową według przepisu, zniejszając o 1/3 ilość potrzebnej do tego wody. Mleko wlać do rondelka i wsypać do niego naszą żelatynę. Podgrzewać do czasu aż nasza żelatyna się rozpuści, nie gotować. Galaretkę i mleko z żelatyną odstawić do ostygnięcia. Ubić kremówkę, następnie stopniowo dodając serek mascarpone wymieszać ją z nim. Dodać ostudzone mleko z żelatyną i cukier i jeszcze trochę poubijać. Dodać płatki czekoladowe i wszystko razem delikatnie wymieszać. Na foremce tortowej ułożyć herbatniki nasączone czerwonym winem, na wierzch ułożyć masę serową i wstawić do lodówki. Umyć truskawki i udekorować nimi nasze ciastko. Kiedy masa serowa nam stężeje zalać deser galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin.

 

Przepis ten bierze udział w zabawie Wybory kulinarnego bloga Głosując na niego głosujecie również na blog. Jeśli podoba się Wam przepis, zapraszam do oddawania głosów poniżej :)  

Głosowanie :)

Smacznego!

Odkąd istnieje blog, nie było jeszcze dwóch przepisów w jednej notce. Dzisiaj jest inaczej, a to za sprawą kluczowego składnika obydwu potraw, a mianowicie żurawiny. Na pierwszy ogień prezentuje Wam pysznego kurczaka pieczonego w soku żurawinowym.

Kurczak w sosie żurawinowym


Składniki:

  • 5 – 6 części kurczaka, mogą być podudzia
  • 1,5 szklanki soku żurawinowego
  • 5 łyżeczek dżemu żurawinowego
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 3/4 szklanki cydru gruszkowego
  • 5 goździki
  • sól, pieprz
  • 15 dag masła
  • pół filiżanki śmietanki 30 %
  • 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i nasmarować 2 łyżeczkami dżemu żurawinowego oraz mieloną papryką. Odstawić do lodówki na pół godziny. Na głębokiej patelni rozpuścić masło i obsmażyć w nim z każdej strony kurczaka na rumiany kolor. Do naczynia żaroodpornego wlać sok z żurawin, dodać resztę dżemu oraz cydr gruszkowy i wrzucić goździki oraz ok. pół łyżeczki soli i trochę zmielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać, włożyć do tego zarumienionego kurczaka. Nasz sos powinien zakrywać kurczaka do 1/4 wysokości, może być nawet trochę więcej. Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 1 godzinę i 20 minut, lub trochę dłużej w zależności od tego, kiedy nas sos zacznie się gotować. Od chwili rozpoczęcia gotowania się sosu pieczemy 40 minut. Mniej więcej 10 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy naczynie żaroodporne i odlewamy z niego do rondelka ok. 1,5 szklanki sosu i ponownie wstawiamy naczynie do piekarnika. Sos w rondelku doprowadzamy do wrzenia i zagęszczamy go śmietanką wymieszaną z mąką. Kurczaka podajemy z ziemniakami lub ryżem polanego sosem.


Gruszki w earl grey’u

Drugim przepisem są gruszki kóre niedawno znalazłem u Mirabeki :) Są pyszne :) Moje proporcje są trochę inne niż na Jej blogu, bo robiłem na większą ilość gruszek :)

Składniki:

 

  • 4 szklanki wrzątku
  • 4 saszetki herbaty earl grey
  • 5 gruszek
  • 1 szklanka ciemnego cukru brązowego
  • 16 suszonych moreli
  • szklanka suszonych żurawin
  • 10 winogron
  • 8 gożdzików
Przygotowanie:
 
Herbatę zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut. Gruszki obrać, przekroić na pół i pozbawić gniazd nasiennych. Wyjąć saszetki herbaty, przelać esencję do garnka, wsypać brązowy cukier i stopniowo podgrzewając doprowadzić do jego rozpuszczenia. Kiedy nasza herbata zacznie się gotować dodać do niej gruszki, goździki i morele. Wszystko razem gotować 5 minut, następnie dodać suszoną żurawinę i gotować jeszcze minutę. Odcedzić nasze owoce i ułożyć ja na półmisku (ja użyłem małego kwadratowego naczynia żaroodpornego), ładnie poukładać dekorując dodatkowo winogronem. Herbatę ponownie postawić na ogień i gotować do czasu aż zostanie jej ok 1 szklanki w miarę gęstej. Polać nią nasze owoce. 
Smacznego!

Uwielbiam jajka w każdej postaci, a faszerowane pieczarkami szczególnie. W ubiegłym roku prezentowałem Wam na Święta Wielkanocne jajka faszerowane tuńczykiem, a w tym roku zrobiłem faszerowane pieczarkami. Oto one: 

Składniki:

  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 30 dag pieczarek
  • 2 łyżki majonezu
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
  • 2 łyżki masła
  • kostka rosołowa drobiowa
  • 1 cebula
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • pół łyżeczki mielonej papryki słodkiej

Przygotowanie:

Jajka obrać ze skorupek i ostrożnie przekroić na połówki. Łyżeczką usunąć żółtka, tak aby nie uszkodzić białek. Żółtka przełożyć do głębokiej salaterki i rozdrobnić (można użyć łyżeczki, widelca, zetrzeć na tarce). Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, można wykorzystać również korzonki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pieczarki, kostkę rosołową, majeranek i paprykę. Wszystko razem dusić ok. 15 minut. Doprawić solą morską i pieprzem. Potrzymać kilka minut na ogniu. Kiedy pieczarki lekko nam przestygną, dodać je do żółtek. Do całości dodajemy majonez. Mieszamy wszystko ze sobą. Doprawiamy pieprzem i solą i ponownie mieszamy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy miejsca po żółtkach. Gotowe jajka układamy na półmisku udekorowanym liśćmi sałaty. Jajka możemy na koniec posypać szczypiorkiem.

 

 

Smacznego!

Dzisiejszy obiad wykonałem według przepisu Panny Malwiny :) Potrawa ta wyśmienita jest dla ludzi lubiących naprawdę ostre dania :) Z niewielkimi zmianami wygląda ona tak: 

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka każda o wadze 150 g
  • szczypta szafranu ok 12 g
  • sól, pieprz
  • 200 ml wywaru z kostki rosołowej drobiowej
  • pół puszki pomidorów bez skórki, pokrojonych
  • 1 cebula
  • pół papryczki jalapeno (ja użyłem papryczki habanero), przy krojeniu uwaga  na oczy, usta i nos :)
  • 1/4 szklanki posiekanej kolendry
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki (ja użyłem 1,5 łyżeczki suszonej)
  • 250 dag pieczarek
  • 150 g groszku cukrowego
  • ok. pół szklanki kuskusu na osobę

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem, wykładamy na patelnię. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, szafran, pietruszkę i natkę kolendry. Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy pomidory i wywar. Wszystko razem dusimy ok. 15 minut. Dodajemy ostrą papryczkę oraz cukinię pokrojoną w kostkę i groszek cukrowy. Wszystkie składniki dusimy do czasu aż warzywa będą miękkie. Przygotowujemy kuskus według przepisu na opakowaniu. Danie podajemy posypane natką pietruszki.

 

 

Smacznego!

Oj dawno nie było tej rybki w warzywach :) No i jeszcze jak do tej pory na moim blogu się nie pojawiła. Miała być na Święta Wielkanocne, ale i tak wszystkiego było dużo, więc na stole wylądowała dzisiaj :)

Składniki:

  • 4 duże filety z białej ryby (mintaj lub panga)
  • 4 cebule
  • 1 por
  • 10 marchewek
  • 1 pietruszka lub 1/4 selera
  • 1 mały koncentrat pomidorowy
  • olej
  • sól, cukier, pieprz, zmielona słodka papryka
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 5 ziarek ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka octu
  • pół łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
Obieramy warzywa, ścieramy na dużych okach, cebulę i por kroimy w półplasterki. Smażymy cebule razem z porem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Oddzielnie dudsimy pozostałe warzywa i dodajemy do nich cebulę. Dodajemy wodę, pieprz i liść. Dodajemy przecier, sól, cukier i paprykę. Dusimy 20 minut. Dodajemy ocet, sok z cytryny, mąke mieszamy z wodą i dodajemy do warzyw energicznie mieszając. Masa powinna zgęstnieć, odstawiamy w chłodne miejsce. Filety oprószamy sola i pieprzem, smażymy na oleju z obu stron. W naczyniu żaroodpornym wykładamy warstwę warzyw, na nią układamy rybę i przykrywamy kolejną warstwą warzyw. Wstawiamy do lodówki do ostygniecia. Rybę podajemy na zimno, ale równie dobrze smakuje na gorąco.
Smacznego!

Dzisiaj przyszedł czas na zaprezentowanie świątecznego obiadu w wykonaniu mojej żony, na podstawie przepisu Joasi. Obiad jest pyszny i super wygląda.

Składniki: 

  • 2 połówki piersi z indyka (ok. 70 dag)
  • puszka gruszek w syropie
  • 3 łyżki białego wina
  • kostka rosołowa drobiowa
  • 2 pomarańcze
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 5 ząbków czosnku
  • łyżeczka tymianku
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia
  • łyżeczka mąki

Przygotowanie:

Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. W rondlu rozgrzewamy olej, obrumieniamy mięso ze wszystkich stron, następnie dodajemy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz, wino i masło. Wszystko razem dusimy pod przykryciem na średnim ogniu, kilkakrotnie obracając mięso.

Obraną marchew kroimy w plasterki, wkładamy do osobnego rondla, podlewamy sokiem z drugiej pomarańczy, filiżanką syropu z gruszek, solimy i dodajemy łyżeczkę masła i dusimy około 15 minut (marchewka powinna być jędrna). Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy żurawinę i resztę posiekanego czosnku. Po 2 – 3 minutach zdejmujemy z ognia.

Wystudzone mięso kroimy w plastry i układamy w żaroodpornym naczyniu. Dekorujemy wedle uznania połówkami gruszek, marchewką i żurawinami z sosu. Do sosu dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i polewamy mięso.

Na pół godziny przed podaniem wstawiamy indyka do piekarnika i podgrzewamy w temperaturze 170 stopni C. Tak przyrządzone mięso podajemy bez dodatków.

 

 

 

Smacznego!

Dzisiaj obiad w wykonaniu mojej zony, który był w ostatni (tłusty) czwartek. Taki warzywny i pięknie pachnący: 

Składniki:

  • 25 dag młodych kolb kukurydzy (baby corn)
  • pęczek szparagów
  • pół żółtej papryki
  • 1 mała cukinia
  • 25 dag piersi z kurczaka
  • 12 dag strąków zielonego groszku
  • 1 brokuł
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku w occie
  • 1 kostka rosołowa
  • 1 szklanka wody
  • 3 łyżki mąki
  • bazylia
  • sól i pieprz
  • olej

Przygotowanie:

 
Kurczaka pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym, dodać czosnek w occie i dokładnie wymieszać, odstawić na pół godziny do lodówki. Rozgrzać olej, pokroić cebulę i zeszklić na oleju, dodać kurczaka i usmażyć. Kiedy kurczak będzie miękki dodać przekrojone na mniejsze części baby corn oraz podzielony brokuł i pokrojone na kawałki szparagi. Dodać strąki zielonego groszku, paprykę oraz pokrojoną w grube plastry cukinię i zalać ok. pół szklanki wody. Wszystko razem dusić do czasu aż warzywa będą miękkie. Między czasie dodać kostkę rosołową. Kiedy wszystko będzie miękkie doprawić przyprawami. Na koniec wymieszać mąkę z resztą wody i zagęścić nasz sosik. Podawać na gorąco z ryżem na sypko. 

 

 

Smacznego!

Guava

7 komentarzy

Czas na jakiś deserek. Spacerując ostatnio po jednym z brytyjskich supermarketów, spotkałem na półce puszkę z fajnymi owockami, angielska nazwa to Guava a polska to gruszla (prawie jak gruszka), owoc ten posiada dużą zawartość witaminy C i potasu, a po wyjęciu z puszki wygląda jak pomidor :)  Oto co stworzyłem z tego pysznego owocu :)

Składniki:

  • 400 gram serka mascarpone
  • 400 ml śmietany kremówki
  • galaretka truskawkowa
  • 2 puszki Guavy w syropie (ja użyłem tylko jednej i było trochę mało)
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Przygotować galaretkę według przepisu i zalać nią dno pucharków (w miarę dużych), odstawić do zastygnięcia). Kiedy galaretka stężeje w głębokiej misce ubić kremówkę z łyżką cukru. Kiedy będzie sztywna dodać ser mascarpone i dokładnie wymieszać go z ubitą śmietanką. Napełnić pucharki masą a na wierzchu udekorować odsączonymi owocami guavy (czasami owoce pakowane są do puszki wraz z pestkami, najlepiej jest je usunąć bo są bardzo twarde i psują cały urok deserku). Podawać deserek schłodzony.

 

 

Smacznego!


  • RSS